养鹅场占地８０亩，举目望去，一片田园 风光。“进大门这一条道叫中山路，前后不同的养殖区域之间还有中山北路、中山南路，”江清银饶有兴趣地介绍着。

　　他说，养鹅看似简单、其实学问不浅，比如不同成长期的鹅不能在同一区域饲养；一发现行动不便的鹅，就得立即送进“病房”加以护理；而孵育鹅苗的地方，外人是不能靠近的，以免将细菌带入。

　　在家乡台湾彰化，孩提时的江清银家境贫寒，家里通常要到来客人时才舍得宰只家养的鹅吃，他由此向其父立下了“长大后养的鹅要让全家人吃不完”的志向。十几岁起跟随其父养鹅，研制盐水鹅和薰茶鹅在台湾闯出品牌，１９８４年在台湾“鹅瘟”事件中因研制鹅瘟疫苗成功拯救台湾养鹅业、由此获得“鹅公”美誉。

　　“一只鹅养成约需１２０天：最难养的前１４天由公司负责，因为若将鹅苗直接交给农户成活率往往不足５０％；中间８０天是生长期，鹅要吃大量的草，交给农户养最合适；最后两三个星期鹅基本不长，继续放在农户只能增加其成本、影响积极性，这时公司就回收，这种包头包尾的方式，很受农户欢迎，”江清银对记者介绍说。

　　由于祖籍福建，２０００年江清银选择厦门双岭村作为“牧鹅”养老之所。他把鹅苗分散给周边３０多家农户饲养，免费传授饲养技术，养殖规模从最初的数百只扩大到如今的４、５万只，销售市场从以厦门为主拓展到深圳、杭州、上海等地，“鹅公”在大陆的名声越来越响。去年大陆出台鼓励台港澳居民可申办个体工商户的政策后，江清银成为集美区第一位台湾居民个体工商户。

　　以前闽南吃鹅肉的人不多，养鹅业十分零散、没有规模。江清银引进来的“台湾土鹅”是北欧白天鹅与丹麦土鹅交配繁殖的白罗曼种鹅，皮薄肉细，经过“鹅公”调制后更是风味独特、香嫩可口。初来时，他自己到市场摆摊，免费让人们品尝其自制的鹅肉，终于改变了这一带人对食用鹅肉的偏见，双岭村很快成为远近闻名的“养鹅村”。

　　“现在不仅厦门人喜欢食用这里的鹅肉，深圳、杭州、上海等地的高级餐馆也纷纷前来订货，”江清银开心地说。